Il Decreto Ministeriale del 22 luglio 2005, emanato in attuazione della legge n. 350/2003 ha disciplinato la produzione di alcune specialità della tradizione dolciaria italiana al fine di proteggere la tipicità nazionale di questi prodotti.
Il metodo tracciato dalla norma è stato quello di definire per ciascun prodotto la regola di produzione e le relative caratteristiche qualitative. In particolare il “Panettone”, il “Pandoro” e la “Colomba”, insieme a “Savoiardo” ed “Amaretto”, a partire dal 1 agosto 2005 hanno una precisa carta di identità che individua definizioni, composizione, regole di etichettatura e processi tecnologici.
Ad oltre 10 anni dalla pubblicazione di questo decreto il Ministero dello Sviluppo Economico ha voluto apportare alcuni correttivi attraverso il Decreto 16 maggio 2017 pubblicato in G.U. del 14 giugno 2017.
http://95.110.157.84/gazzettaufficiale.biz/atti/2017/20170136/17A03926.htm
La nuova norma interviene, dunque sul decreto ministeriale 22 luglio 2005 mediante:
- Modifiche, ovvero integrazioni degli articoli da 1 a 9 relativi agli ingredienti dei prodotti che possono utilizzare le denominazioni riservate (Panettone, Pandoro, Colomba, Savoiardo, Amaretto e Amaretto morbido, Prodotti speciali e arricchiti) e l'etichettatura;
- Aggiunta dei due nuovi articoli 8-bis e 9-bis, concernenti le deroghe relative ai prodotti specificamente formulati per persone intolleranti al glutine e le sanzioni;
- Integrazioni dell'allegato I, concernente "Calcolo delle percentuali";
- Differimento dell'efficacia delle nuove disposizioni fino al novantesimo giorno successivo a quello della sua pubblicazione nella Gazzetta Ufficiale della Repubblica italiana.
A breve sarà pubblicata una specifica nota analitica sulle principali novità del decreto.