Gelato Biologico ... solo se certificato
Segnaliamo una recente nota del Ministero delle Politiche Agricole che specifica alcuni aspetti legati alla produzione di gelato biologico.
Il gelato bio deve essere coperto da certificazione, di conseguenza le informazioni che vengono date al consumatore devono essere legate a tale produzione certificata. Poiché la somministrazione del gelato in gelateria al consumatore finale (essendo classificabile come “ristorazione collettiva”) esce dal campo di applicazione del Reg. CE 834/2007 (relativo alla produzione e etichettatura dei prodotti biologici), la nota chiarisce che le informazioni di certificazione devono fermarsi al prodotto sul banco. Quindi:
- Le gelaterie che vogliono produrre gelato biologico (o anche solo con alcuni ingredienti biologici) devono essere certificate da un ente autorizzato dal Ministero in applicazione del Reg. CE 834/2007. Solo in tal caso la gelateria può segnalare che il proprio prodotto certificato, che è nel banco frigo, è biologico.
- Nel caso di gelati biologici preconfezionati, questi possono essere venduti anche da gelaterie non certificate se non sono prodotti da loro, ma acquistati preconfezionati da altre gelaterie certificate.
Per ulteriori informazioni e per ottenere copia della normativa contattare via mail dr. Valentina Saccarola Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.